Substanta inflamabila, in general insolubila in apa, compusa in principal din carbon si hidrogen. Uleiurile pot fi solide (grasimi si ceara) sau lichide. Principalele trei tipuri sunt: uleiurile esentiale, obtinute din plante, uleiuri grase, obtinute din animale si plante, si uleiuri minerale, obtinute in principal din rafinarea -> petrolului.