Protuberanta a unei tulpini sau radacini subaeriene, modificata de obicei pentru a putea depozita hrana. Cartoful este un tubercul de tulpina, fapt care se poate observa prin prezenta mugurilor terminali si laterali, asa-zisii „ochi“ ai cartofului. Tuberculii de radacina, cum sunt cei ai daliilor, care provin din radacini adventive (crescute din tulpina, nu din alte radacini), nu prezinta asemenea muguri. Ambele tipuri de tuberculi pot da nastere unor noi indivizi, constituind astfel un mijloc de reproducere vegetativa.