Orice boala acuta caracterizata prin voma si diaree, provocata de ingerarea unor alimente contaminate cu bacterii nocive (cum ar fi listeriosis), alimente otravitoare (precum ciuperci, pestii otravitori din Marea Japoniei) sau alimente otravite (cazul plumbului sau arsenicului introduse in mod accidental in timpul procesarii hranei). O cauza frecventa a intoxicatiilor alimentare o reprezinta bacteria -> salmonella. Salmonella exista sub o serie de forme, diverse tulpini putand fi intalnite la vite, porcine, pasari si oua.