Planta cerealiera erbacee din familia gramineelor (Triticum); planta salbatica originara provine din Orientul Mijlociu. Principala cereala utilizata la fabricarea painii si a pastelor fainoase este cultivata pe scara larga in zonele cu climat cald si temperat, propice dezvoltarii sale. Exista o multime de varietati in functie de zona climatica, sol si de obiectivul economic urmarit. Este depozitat in conditii adecvate, ca si tipurile de faina ce se obtin din el.