Catalizator biologic produs in celule si capabil sa accelereze reactiile chimice necesare vietii. Sunt -> proteine mari, complexe, si extrem de specifice, fiecare reactie chimica necesitand o anumita enzima. Specificitatea unei enzime se datoreaza locului de activitate - zona receptoare a carei forma corespunde partii din molecula cu care reactioneaza (substratul). Enzima si substratul se unesc formand un complex enzima-substrat care permite ca reactia sa aiba loc, dupa care enzima se desprinde, nealterata de reactie.