varietate unicelulara de ciuperci (-> fungi) care prin inmugurire formeaza mase de celule mici, ovale. Plasate in solutie de zahar, celulele se multiplica si transforma zaharul in alcool si dioxid de carbon. Drojdiile sunt folosite ca agenti de fermentare in panificatie, la fabricarea berii, vinurilor si bauturilor alcoolice. Drojdia de bere (Saccharomyces cervisiae) este o sursa bogata de vitamina B.