O mancare de legume care poate fi oferita nu numai ca garnitura, ci si ca aperitiv sau, amestecata cu taitei fierti, ca fel de mancare principal. In forma ei traditionala ea este preparata din ardei, o vanata, unu-doi zucchini, ceapa, usturoi, zarzavaturi si condimente din tarile sudice. De altfel, in limba franceza cuvantul insemna initial "laturi"!